Рассказ о том, что такое сыроедение, следует начать с истории его возникновения. Середина 20-го века. Вытеснение натуральной пищи, традиционной кухни производимыми в индустриальных масштабах полуфабрикатами, ресторанами быстрого обслуживания, начало вызывать неприятие в развитых странах мира.
Появились течения поклонников раздельного питания, питания по йоге, сыроедов, и прочих. Под каждую из этих систем была подведена идеологическая и, в некоторой степени, научная база. У каждого из течений есть свои последователи и идейные лидеры, часто называющие свою систему питания единственно верной, в противовес прочим.
Сыроеды обосновывают правильность своего питания тем, что при термообработке продукты теряют большую часть полезных веществ (не совсем верно) и витаминов (это правда). Поэтому, по мнению сыроедов чтобы сохранить здоровье, человек должен питаться сырыми продуктами. Это в общих чертах. Можем разобраться подробнее.
Что такое сыроедение?
Это система питания при которой продукты не проходят термообработку. Т. н. питание предков (имеется ввиду питание людей до того как они научились пользоваться огнем — прим. ред).
Сыроедение бывает всеядным, вегетарианским (допускающим употребление молока и яиц), веганским (исключающим любые продукты животного производства), сыромясоедение (употребляется в пищу сырое мясо, рыба, дичь, яйца, но ограничены фрукты и овощи – прим. ред. ) и фрукторианство (питание фруктами и ягодами).
Сыроеды едят не только продукты в их первозданном виде. Конечно их готовят, но без термообработки. При приготовлении еды злаки проращивают, орехи измельчают, из овощей и фруктов делают пюре и соки. Мясо обычно сушат и вялят, но некоторые едят сырое перемороженное, или если уверены в его безопасности то просто свежее. Грибы сушат и вялят, яйца едят сырыми. Сахар не употребляется, его заменяет мед, или когда он исключен, сухофрукты. Источником белка кроме мяса, рыбы и грибов служат орехи, допускается различное растительное масло.
Сторонники разных течений сыроедения убирают из рациона ту часть продуктов, что противоречит их философии.
Сыроедение как диета
Такое направление появилось в США, и приобретает все большее количество последователей.
В отличии от принципиальных сыроедов, люди применяющие сыроедение как диету, питаются таким образом только ограниченное количество времени, обычно до приобретения желаемого веса, либо пока им не перестает импонировать подобный стиль питания.
Также, при данном типе сыроедения, далеко не все категорически исключают приготовленную пищу из своего рациона.
Кому нельзя практиковать сыроедение?
Соотношение пользы и вреда данного типа питания, мы рассмотрим в другом материале, пока же уточним в каких случаях сыроедение недопустимо в принципе. Оно противопоказано детям, подросткам, беременным и кормящим женщинам, людям страдающим анемией (для них допустимо только всеядное и сыромясоедение, и только под наблюдением врача), психическими расстройствами, эпилепсией, людям, чья работа требует концентрации внимания и хорошей реакции.