Согласно исследованию, опубликованному в 2011 году в журнале Нейрон (англ. Neuron), именно белки, а не глюкоза, стимулируют работу клеток, которые помогают нам оставаться стройными и активными.

В исследовании говорится, что белки активизируют работу, помогающим нам сжигать калории и бороться с сонливостью. По мнению ученых, это открытие поможет лучше понять проблему ожирения и расстройств сна.

Уровень нашей бодрости и активности напрямую зависит от количества орексиновых клеток в нашем мозгу. Они отвечают за производство особого стимулятора − орексина (гипокретина). Следствием низкогок оличества орексиновых клеток является избыточный вес и проблемы со сном, вплоть до нарколепсии.

Ученые из Кембриджского университета сравнили влияние различных питательных веществ на орексиновые клетки. Как выяснилось, максимальное влияние на эти нейропептиды оказывают аминокислоты, которые содержатся в белковых продуктах.

«Режим сна, здоровье и вес тесно связаны между собой. Посменная работа, так же как и несбалансированное питание, могут привести к ожирению», сказал доктор кафедры фармакологии Денис Бурдаков, автор исследования.

«Орексиновые клетки вырабатывают электрические импульсы, которые помогают вам взбодриться и заставляют ваше тело сжигать больше калорий. Нам стало интересно, как различные питательные вещества могут повлиять на эти импульсы», добавил ученый.

Предыдущее исследование, проведенное этой же группой ученых, показало, что глюкоза блокирует работу орексиновых клеток. Поэтому особое внимание ученые уделили характеру взаимодействия глюкозы и протеинов. Оказалось, что аминокислоты нивелируют негативное воздействие сахаров на орексины.

Результаты этого исследования объясняют, почему богатые белками блюда помогают человеку взбодриться, ощутить прилив сил и энергии, тогда как насыщенная углеводами еда делает человека уставшим и сонливым.

По словам доктора Бурдакова, наиболее удивительной является возможность «управлять» уровнем активности определенных клеток мозга с помощью еды. Не все клетки мозга так прямо реагируют на питательные вещества. Но, как говорит сам исследователь, «диетическая композиция имеет колоссальное значение».

«Чтобы суметь побороть ожирение и бессонницу, нам нужно больше информации о том, как именно диета влияет на клетки, отвечающие за сон и аппетит. В настоящее время исследования показывают, что если у вас есть выбор между тостом с джемом и тостом с яичными белками, лучше выбрать второй вариант. Даже если оба блюда будут одинаковы по калорийности, протеины помогут вашему телу сжечь больше калорий», подытожил доктор Бурдаков.