![Вреден ли холестерин? Можно ли есть яйца? Продукты снижающие холестерин, понизить холестерин без статинов, яйца повышают давление, статины, яйца при высоком холестерине, диабет холестерин, как понизить холестерин дома, продукты снижающие холестерин](https://pohudeu.com/files/uploads/2019/03/2028-01-1280x720.jpg)
Миф о том, что яйца, из-за содержащегося в них холестерина повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний и сахарного диабета невероятно живуч. Ученые его опровергли, но электронные СМИ, различные видеоблогеры и «wellness тренеры» из Instagramm продолжают его тиражировать.
Поскольку тема животрепещущая и не проходит и недели, чтобы мне не задавали вопрос, о том, а не вредно ли употреблять яйца и почему они есть в планах питания, если повышают уровень холестерина, мне хочется подвести черту и закрыть эту тему.
Как всегда, мы будем опираться только на факты. Посмотрим, что показывают исследования, метаанализы и что говорят серьезные ученые.
Китай
Исследование и метаанализ Гуанчжоуского биобанка, проведенные учеными из Школ общественного здравоохранения, Гуанчжоу и Гонконга и университета Гонконга, наблюдали на протяжении 9 лет за 28 024 участниками, не страдающими на момент начала исследования сердечно-сосудистыми заболеваниями.
За этот период не было обнаружено никаких существенных различий в смертности от всех причин и в смертности от сердечно-сосудистых заболеваний у людей, употреблявших больше 7 яиц в неделю и людей, отказавшихся от яиц или употреблявших не более одного яйца в неделю.
Обновленный метаанализ, включавший и результаты этого исследования, показал, что употребление 7+ яиц в неделю не было связано со смертью от всех причин или ИБС (ишемической болезни сердца), но немного (на 0,91%) снижало частоту инсультов. Ученые подтверждают текущие рекомендации, предлагающие использовать яйца как часть здоровой диеты.
США
В Диетических рекомендациях на 2015-2020 годы федеральное правительство США пересмотрело диетические рекомендации и убрало ограничение суточной нормы в 300 мг холестерина (в среднем содержится в 2-х яйцах).
Хотя USDA все еще считает, что холестерин из пищи желательно ограничивать, но эта рекомендация относится к продуктам, в которых холестерин сочетается с насыщенными жирными кислотами (жирное мясо, птица, колбасные изделия и переработанные мясные продукты). Относительно яиц в рекомендациях написано:
Диетический холестерин содержится только в продуктах животного происхождения, таких как яичный желток, молочные продукты, моллюски, мясо и птица. Некоторые пищевые продукты, в частности яичные желтки и некоторые моллюски, содержат больше холестерина, но не насыщенных жиров. Яйца и моллюски можно употреблять в пределах и за пределами рекомендаций подгруппы группы белковых продуктов.
А в 2014 году было опубликовано «Исследование Северного Манхэттена» проведенное учеными из Университета Майями и департаментом биостатистики Колумбийского университета установившее, что не было обнаружено связи между потреблением яиц и риском клинических сосудистых исходов, в течение 11 лет. Как указано в выводах исследователей:
Наши результаты не подтверждают текущие рекомендации по здоровью сосудов, предполагающие крайнее ограничение или предотвращение потребления яиц из-за содержания холестерина.
В 2018 году, доктор Гада Солиман, доцент кафедры питания городского университета Нью-Йорка, опубликовала обзор американских исследований который подтверждает отсутствие связи между употреблением яиц и повышением риска сердечно-сосудистых заболеваний. Более того, доктор Солиман рекомендует включать в рацион и детей и пожилых людей яйца т.к. они содержат высококачественный белок с минимальным содержанием насыщенных жирных кислот и богатыми несколькими микроэлементами включая витамины и минералы.
5 марта 2019 были опубликованы результаты совместного исследования ученых из Университета Коннектикута (США) и университета Кукмина (Южная Корея) с участием 21 845 человек. Приблизительно 73% участников потребляли цельные яйца не придерживаясь каких-то норм. Исследователи установили, что потребление яиц не имело никакой существенной связи с ЛПНП- холестерином или С-реактивным белком, но было связано с более высоким ИМТ и окружностью талии, впрочем, не повышавшим риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Канада
Ученые из Департамента сельскохозяйственных продуктов питания университета Альберты, изучив 6 масштабных рандомизированных контролируемых исследований, установили, что у лиц с диабетом, или риском диабета (предиабет, инсулинорезистентность или метаболический синдром) потребление от 6 до 12 яиц в неделю не влияло на концентрацию общего холестерина, ЛПНП, триглицеридов, глюкозы натощак, инсулина или С-реактивного белка.
Результаты исследований показывают, что потребление 6-12 яиц в неделю в контексте диеты, соответствующей рекомендациям по укреплению сердечно-сосудистой системы, не оказывает неблагоприятного влияния на основные факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у лиц с риском развития диабета или с сахарным диабетом 2 типа.
Мексика
Ученые Центра Исследований в Области Здоровья Населения, Куэрнавака, наблюдая на протяжении 14 лет данные по 65 364 женщинам, не обнаружил никакой связи между потреблением яиц и риском развития диабета 2 типа.
Дания
Ученые из университетской клиники Копенгагена и кафедры питания Копенгагенского университета, изучив обсервационные и интервенционные исследования опубликованные за последние 10 лет, пришли к выводу, что пищевые особенности, физическая активность и генетика влияют на предрасположенность к сердечно-сосудистым заболеваниям и сахарным диабетом второго типа больше, чем один пищевой продукт в виде яиц.
По мнению ученых, употребление 7 и более яиц в неделю безопасно, но у пациентов с установленными сердечно-сосудистыми заболеваниями и сахарным диабетом второго типа, делать это нужно только с акцентом на здоровый образ жизни.
Южная Корея
Ученые из Института клинического питания Университета Инье и департамент продуктов питания Университета Гачон, проанализировав данные по 23993 корейским взрослым пришли к выводу, что потребление яиц в 4-6 раз в неделю и 1 раз в день достоверно ассоциировалось со снижением распространенности метаболического синдрома и уменьшало распространенность абдоминального ожирения. Также было доказано, что потребление 2-7 яиц в неделю предотвращает снижение уровня липопротеидов высокой плотности.
Список исследований можно продолжать очень долго. Любой желающий может ознакомиться с ними на сайте Национальной медицинской библиотеки США.
В заключение
Яйца имеют одно из самых низких значений соотношения плотности энергии и питательных веществ по сравнению с любой другой пищей и содержат идеальный белок, который по качеству (по аминокислотному составу) превосходит и мясной и молочный.
Однако понадобилось длительное время и многочисленные доказательства, чтобы квалифицировать яйца как «хороший продукт». После 60 лет исследований было достигнуто общее согласие, что диетический холестерин, главным образом из яиц, оказывает несущественное влияние на сывороточный уровень ЛПНП и не влияет увеличение риска сердечно-сосудистых заболеваний.
Хотя для того, чтобы обвинить продукты содержащие холестерин, достаточно было сомнительного исследования Анселя Киса (Ancel Keys) и огромной рекламной компании щедро оплаченной сахарной промышленностью.
Следует упомянуть, что Кис настолько самозабвенно защищал интересы промышленников, что полностью уничтожил репутацию британского физиолога и диетолога Джона Юдкина, еще в 1972 году опубликовавшего материалы о том, что чрезмерное употребление сахара приводит у значительному увеличению частоты коронарного тромбоза, ожирения и диабета. И именно сахар, а не жир нужно ограничивать в рационе.
Ученые полностью подтвердили данные Юдкина, только, к сожалению, для всех нас, это произошло уже после смерти профессора. Только в 2002 году серьезные ученые с мировым именем – кардиологи, хирурги начали выступать против теории Киса, имея на руках неоспоримую статистику взрывного роста заболеваемости диабетом, ожирением и сердечно-сосудистыми заболеваниями. И на сегодняшний день, можно наконец сказать, что заблуждение о роли яиц и холестерина в них содержащегося полностью развенчано наукой.