Принципы диеты при хроническом панкреатите довольно просты и вы быстро в них разберетесь. Питание 5-6 раз в день, небольшой список исключаемых продуктов, большой список разрешенных продуктов.

Зачем нужна диета при хроническом панкреатите? Все просто, диета — ваше главное спасение. С ее помощью вы уберете боль, тошноту, рвоту, дискомфорт, будете чувствовать себя гораздо лучше и комфортнее.

Да, врач говорил вам, что хронический панкреатит неизлечим, но вы ошиблись, если решили, что все совсем плохо. Если вы хотите обойтись без болей, тошноты и рвоты нужно соблюдать диету. Кроме того, диета при панкреатите поможет снизить частоту рецидивов, и самое главное — замедлит разрушение поджелудочной железы. А вот насколько замедлит — зависит от того, как серьезно вы будете ее придерживаться. Будете молодцом — проживете и до 100 лет.

Есть две разновидности диеты, одна из них применяется при обострении хронического панкреатита и назначается на несколько дней, о ней мы рассказали в статье «Диета при обострении хронического панкреатита», другая используется постоянно. Именно о ней мы и расскажем подробно. 

Основные принципы диеты при хроническом панкреатите

В рационе много белка, ограничены жиры и простые углеводы. Исключены из рациона продукты содержащие эфирные масла, пурины и грубую клетчатку. Исключены мясные и насыщенные рыбные бульоны.

Способы приготовления – варка на пару и в воде, запекание (в измельченном виде). Вся еда подается теплой, как горячие, так и очень холодные блюда из меню исключаются.

• белков — 110-130 грамм (60—70 % животного происхождения);
• жиров — 80-90 грамм (15—20 % растительных);
• углеводов — 300—350 грамм (максимум 30 г сахара);
• соли — 10 грамм;
• свободной жидкости — 1,5 л.

Режим питания

Рекомендуется питание 5—6 раз в день, небольшими порциями. Поскольку еда должна быть теплой, нужно правильно рассчитать время приготовления, чтобы к моменту приема пищи, все блюда были нужной температуры.

Перед сном желательно употреблять кисломолочные продукты и напитки. Блюда содержащие значительное количество углеводов рекомендуется употреблять в первой половине дня.

Разрешенные продукты

Хлеб и выпечка. Хлеб подсушенный в тостере или вчерашний, сухари, несладкое сухое печенье (Зоологическое, Мария).

Супы. На воде и овощном бульоне. В супы можно добавлять различные овощи (картофель, морковь, тыква, кабачки, брокколи и др.), и некоторые крупы – манную, гречневую, овсянку, рис.

Мясо и птица. Нежирные, без плевы, кожи, сухожилий. Отваренные на пару или в воде, рубленные, протертые, куском желательно только нежирную птицу.

Рыба и морепродукты. Только нежирные сорта. Способы приготовления – варка на пару или в воде, запекание.

Овощные блюда. Зеленый горошек, цветная капуста, брокколи, огурцы, авокадо, картофель, кабачки, морковь, листовой салат, пекинская капуста, тыква. Способы приготовления отваривание и запекание.

Крупы. Рис, гречка, овсянка, манная, пшеничная крупа «Артек» (мелкий помол), булгур. Готовятся в виде запеканок, пудингов, суфле, вязких, полувязких и протертых каш, добавляются в мясные или рыбные блюда (фрикадельки, тефтели и др.) Каши варятся на воде или воде пополам с молоком.

Яйца и блюда из яиц. Паровые и запеченные белковые омлеты, желтки традиционно ограничивают одним-двумя в день.

Фрукты, ягоды, десерты. Только спелые и сладкие фрукты и ягоды. В свежем (протертые или очищенные), отварном и запеченном виде. Фруктовые и ягодные желе, муссы, пудинги.

Молоко и молочные продукты. Молоко отдельно и в блюдах, сливки и сметана в блюда, кисломолочные напитки и творог не кислые. Сыры не острые, не кислые, не жирные. Моцарелла, сулугуни (не копченый), адыгейский, рикотта, панир.

Соусы. На овощном бульоне, молоке. Муку для соусов пассеровать нельзя.

Напитки. Не крепкий чай с лимоном или молоком, отвар шиповника, травяные чаи, несладкие компоты, разбавленные водой соки.

Жиры. Сливочное масло и растительные масла (не для жарки, добавляются при варке или непосредственно в блюдо).

Хороший вариант диеты при хроническом панкреатите вы найдете в приложении «Едим Правильно»

Перейти