Правильное питание при гастрите играет очень важную роль в лечении заболевания. Гастрит — воспаление слизистой оболочки желудка, самая частая патология ЖКТ. С ней рано или поздно сталкивается большинство людей. Гастрит опасен тем, что он может перерасти в язву желудка, заболевания опасное само по себе, и к тому же повышающее риск развития рака желудка, онкологического заболевания с высокой летальностью.

Нерегулярное питание, еда на бегу, фаст-фуд — причин возникновения гастрита не мало. Симптомы гастрита — жжение, отрыжка, дискомфорт в верхней части живота, тошнота. 

Хорошая новость в том, что гастрит лечится. Медикаменты+ лечебная диета при гастрите и язве могут полностью избавить вас от этих заболеваний. Важность диеты при гастрите сложно переоценить, по крайней мере вылечить гастрит только лекарствами, без диеты невозможно. Чем строже соблюдются правила диеты при гастрите, тем быстрее наступает выздоровление.

В случае с язвой желудка, лечебная диета также важная часть лечения, но здесь уже на первое место выступает правильно назначенное медикаментозное лечение. Только коррекцией питания вылечить язву желудка нельзя.

Диета № 1 была разработана под руководством М. И. Певзнера, как лечебное питание при язве желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии ремиссии и при хроническом гастрите. Её применение также возможно и при небольшом обострении заболеваний органов ЖКТ.

Питание по диете № 1 уменьшает воспалительные процессы в желудке, восстанавливая его функции, способствует заживлению язв.

Основновные принципы диеты при гастрите с повышенной кислотностью и язве желудка

Это лечебное питание может применяться длительное время (при язвах – в течение 3–5 месяцев), поскольку это диета с нормальной энергетической ценностью (2900–3100 ккал) и сбалансированным соотношением основных пищевых веществ: белки – 100 г (из них 60 % животных), жиры – 100 г (из них 20–30% растительных), углеводы – 400–450 г, поваренная соль – 12 г; вода – 1,5 л. Естественно, ее можно трансформировать под собственные потребности.

Практика показывает, что соблюдение диеты при гастрите уже через 1–2 недели приводит к заметному улучшению состояния здоровья. Конечно, лечебное питание требует от человека соблюдения режима и силы воли, ведь в случае нарушения диеты дискомфорт и боли в области желудка возвращаются практически сразу же.

В диете при гастрите и язве желудка ограничение соли не требуется, потому что это не влияет на функции желудка. Пищу готовят на пару или отваривают. Отдельные блюда запекают без корочки. Подавать желательно в протертом виде, не жесткие продукты можно не измельчать.

Необходимо исключить употребление слишком холодных и горячих блюд (их температура должна быть примерно 40–50 градусов). Частота приема пищи 5–6 раз в день. Все это способствует нормализации работы органов пищеварения.

Те, кто плохо переносит молоко, рекомендованное при диете № 1 в большом количестве (до 5 стаканов в день), могут смешивать его с некрепким сладким чаем либо употреблять некислые кисломолочные продукты (свежий йогурт, простоквашу, ряженку).

Продукты, которые усиливают секреторную функцию желудка, должны быть исключены из питания при заболеваниях ЖКТ.

Запрещенные продукты: чего нельзя есть на диете № 1

• супы на бульоне (включая грибной), окрошку, рассольники, солянки, щи;
• жирное и/или жилистое мясо и птицу; копченые и сыровяленые колбасы, сосиски, окорока и др.; любые грибы, соленую и/или жирную рыбу (осетрину, севрюгу и др.), рыбные и мясные консервы;
• любую свежую выпечку: сдобу, слоеное тесто, ржаной и отрубной хлеб;
• острые, соленые и пряные сыры, кисломолочные продукты с высокой кислотностью;
• говяжий жир, бараний жир, маргарин, нерафинированное растительное масло;
• кукурузную, ячневую, перловую, пшенную кашу (гречневая каша употребляется только в перетертом виде); фасоль, желтый горох, крупные макароны;
• овощи с грубыми волокнами: белокочанную капусту, редьку, топинамбур; любую маринованную и соленую овощную консервацию;
• майонез, кетчуп, соевый соус, хрен, соусы с перцем чили и пряностями, чесночные соусы, горчицу, песто, гуакамоле; любой уксус, соки лайма, лимона;
• свежие кислые или недозревшие фрукты и ягоды; целые сухофрукты, халву, шоколад, мороженое;
• любые спиртные напитки (даже коньяк);
• сладкую газировку и газированную минеральную воду, черный кофе, крепкий чай и матэ, любые кислые соки (а также соки и нектары с лимонной кислотой в составе, даже если на вкус они не кислые).

Если вам нужна лечебная диета, рекомендуем приложение «Едим Правильно»

Перейти 

Продукты и блюда разрешенные для диеты при гастрите с повышенной кислотностью

Несмотря на то, что питание при гастрите с повышенной кислотностью и лечебнон, выбор не такой уж плохой. Еда разнообразная и на самом деле вкусная. Диета №1 подходит даже для требовательных людей.

Начнем со сладкого

Бисквит без крема (кстати, бисквит разрешен практически во всех лечебных диетах). Сухое печенье типа «зоологического». Взбитые сливки, сахар, мед, фруктоза, джемы и варенье, зефир, пастила. Сладкие блюда на взбитых белках (муссы, самбуки).

Хлеб и хлебобулочные изделия

Хлеб можно только белый вчерашней выпечки или подсушенные тосты. Сдобные булки (если совсем не можете без них обойтись) – 1–2 шт. в неделю, естественно, тоже слегка черствые.

Супы

Хорошо разваренные овощные супы на воде, можно с вермишелью. Предпочтение отдается супам-пюре. Если суп с мясом, оно отваривается отдельно и уже готовое добавляется в суп. По желанию в суп можно добавить немного свежего сливочного масла или немного некислой сметаны.

Супы в питании при гастрите играют важную роль, отказываться от них не нужно.

Мясо, птица, кролик

Только нежирные, птица без кожи, мясо тщательно зачищается от сухожилий, плевы и др. Что приготовить? Паровые котлеты, мясное суфле, фрикадельки, рулетики, просто отварить куском.

Из субпродуктов можно есть отварной язык (тоже зачищенный от жира и плевы), отварную печень (очищенную от пленок, сосудов) или печеночный паштет.

Колбаса и сосиски. Нежирные, лучше «детские» (при их приготовлении более-менее соблюдается технология и обычно используется более качественное сырье). Но если вы можете обойтись без колбасы и сосисок, их лучше исключить из лечебного питания при гастрите.

Рыба и морепродукты

Рыба только нежирная, без кожи. Как приготовить: отварить на пару, сделать заливное (на слабом овощном бульоне), паровые котлеты или фрикадельки. Креветки, мидии отварные. Малосольная красная икра (немного).

Овощи и фрукты

Пюре из овощей: картофельное, морковное, из цветной капусты, зеленого горошка, нежной молочной кукурузы, тыквы. Из отварной свеклы, спаржи, кабачков можно приготовить запеканки или пудинги.

Изредка спелые некислые помидоры в небольшом количестве (шкурку обязательно снимать).

Спелые фрукты и ягоды только после термообработки. Фруктовое пюре, печеные яблоки (без кожицы), персики, абрикосы в сиропе, фруктовое желе.

Молоко и молочные продукты

Свежее молоко, сливки. Простокваша, ряженка, сметана, творог некислые. Мягкие неострые сыры (моцарелла, маскарпоне).

Сливочное масло, рафинированные растительные масла без термообработки.

Гарниры

Хорошо разваренные каши, сваренные на молоке и/или воде, гречневую кашу и геркулес нужно разбить блендером. Вермишель, домашняя лапша в небольших количествах.

Соусы и пряности

Очень мягкие молочные, сметанные соусы или соусы на базе некислого йогурта, маскарпоне. Из пряной зелени – мелко нарезанный молодой укроп. В десерты и выпечку можно добавить ваниль.

Напитки

Некрепкий чай с молоком или сливками, какао на молоке (даже скорее молоко с добавлением какао). Компоты, кисели, сладкие натуральные фруктовые или фруктово-овощные соки, отвар шиповника, ромашковый, мятный чай.

Если вам нужна лечебная диета, рекомендуем приложение «Едим Правильно»

Перейти