Диета 5 П, лечебная диета при обострении хронического панкреатита, была разработана на базе классической лечебной диеты №5, в ней появилась необхоимость, поскольку лечебное питание при панкреатите (воспаленини поджелудочной железы) имеет некоторые нюансы.

Диета при обострении хронического панкреатита во-первых поможет ослабить боль, убрать тошноту и прочие неприятные симптомы. Она снижает нагрузку на поджелудочную железу, помогает снимать воспаление. И конечно поддерживает организм, чтобы у него были силы сопротивляться заболеванию. Диета при обострении панкреатита должна применяться в комбинации с лекарственными средствами назначенными лечащим врачем. и под наблюдением врача.

Лечебная диета при обострении панкреатита, это более жесткая вариация диеты при хроническом панкреатите, хорошо себя зарекомендовала как в лечебных учреждениях, так и в домашних условиях. Диета назначается на непродолжительный период — до стихания обострения.

Общие правила лечебной диеты 5П при обострении панкреатита

• Белков— 100-120 грамм,
• жиров — 50-70 грамм (15-20% растительных),
• углеводов — 200 (25 г сахара)
• соль — 8-10 грамм;
• воды — 40-50 мл на килограмм веса (включая воду в блюдах и напитках).

Кулинарная обработка. В диете при остром или обострении хронического панкреатита единственный способ кулинарной обработки это варка. На пару или в воде. Все блюда измельчаются до жидкого или полужидкого состояния. Из кухонной утвари понадобится блендер, мясорубка и пароварка.

Еда и напитки употребляются только теплыми (включая воду), горячее и холодное исключено полностью. Нарушение этого условия приведет к обострению всех симптомов.

Режим питания. 5-6 приемов пищи через примерно равные промежутки времени (это обязательное условие).

Что можно есть при обострении панкреатита — разрешенные продукты и блюда

Супы: супы-пюре, крем-супы, слизистые супы из различных круп на воде или овощном отваре.

Хлеб: только в виде сухариков из пшеничной муки, 50 грамм в сутки. При употреблении их размачивают в супе.

Мясо и птица: филе индейки, курицы, мясо кролика, тщательно зачищенная нежирная говядина (без пленок, сухожилий, жира).

Рыба и морепродукты: минтай, судак, треска, камбала, кефаль, пикша, ледяная, креветки, морские гребешки, кальмары, мидии. Все в виде суфле или кнелей (отварные фрикадельки приготовленные из мелко смолотого, полужидкого фарша).

Яйца: всмятку, или в виде парового белкового омлета.

Молоко и молочные продукты: молоко в качестве ингредиента для приготовления блюд; творог свежеприготовленный и не кислый; свежая не кислая простокваша, ряженка и йогурт (не более 1-х суток хранения).

 Жиры. Сливочное и растительное масло без термообработки.

Крупы. Гречневая, геркулес, рис. Из них готовят вязкие протертые и вязкие каши, суфле, пудинги.

Овощи. Картофель, морковь, кабачки, цветная капуста, пекинская капуста. Из них готовят пюре и паровые пудинги. В небольшом количестве свекла и тыква.

Сладкие блюда и сладости. Фруктовые и ягодные протертые кисели, муссы, желе (из некислых фруктов). Печеные яблоки (без кожуры).

Напитки. Слабый чай, отвар шиповника, слабый настой мяты, щелочная минеральная вода без газа.

Чего нельзя есть при обострении панкреатита — запрещенные продукты и блюда

Хлеб и изделия из муки. Любой хлеб, любая сдобная и несдобная выпечка в том числе песочное, бисквитное печенье, пряники, пирожные, торты. Любые макаронные изделия (в том числе из рисовой муки и крахмала). Пельмени, манты, хинкали, вареники.

Мясо и птица. Баранина, свинина, жирная говядина, курица (кроме филе), индейка (кроме филе), все субпродукты (печень, почки, сердце, мозги). Копченое, соленое, маринованное, вяленое мясо. Колбасы и сосиски (любые), любые консервы.

Рыба и морепродукты. Любые консервы, икра, жирная рыба (сельдь атлантическая и иваси, сайра, скумбрия, нототения, осетр, толстолобик). Копченая, соленая, маринованная рыба и морепродукты.

Яйца. Жареные, запеченные.

Молочные продукты. Все кислые, сметана, сливки, сыр.

Жиры. Сало, говяжий, свиной, утиный жир, маргарин, «легкое масло», пальмовое масло, гидрогенизированные жиры, растительные сливки.

Крупы. Перловая, ячневая, пшеничная, пшено, кукурузная.

Овощи: любые бобовые, белокачанная капуста (в любом виде), редька, репа, редис, шпинат, щавель, чеснок, лук. Любые сырые овощи.

Напитки. Любая сладкая газировка, спиртные напитки (в том числе пиво).

Диета назначается на непродолжительный период — до стихания обострения. Когда обострение проходит, больному нужно переходить на базовую диету при хроническом панкреатите, придерживаться которой нужно постоянно.

Важно помнить при обострении панкреатита

Обострение хронического панкреатита, а тем более острый панкреатит сначала требуют врачебной помощи, а уже потом диеты. Поджелудочная железа — очень важный орган и самолечение при заболеваниях поджелудочный железы недопустимо. Поэтому, при обострении хронического панкреатита необходимо сначала обратиться к врачу, пройти необходимую диагностику, а уже после этого принимать лекарства и питаться по плану диеты 5П.