Почему же, как только в нашем рационе уменьшилось количество животных жиров и холестерина, взлетела заболеваемость болезнью Альцгеймера? Жир является существенным элементом человеческого мозга. 60% мозга состоит из жира и холестерина. В то время, как на долю мозга приходится всего лишь 2% от массы тела, он содержит почти 25% холестерина организма.
Клетки нашего тела помещены в липидные мембраны (состоящие из жира и холестерина). Отсутствие адекватного количества жира и холестерина в рационе питания оказывает влияние на здоровье каждой клетки организма. И в частности оно влияет на нейроны – клетки головного мозга. Холестерин, например, имеет большое значение для передачи нервных импульсов и для хранения и извлечения воспоминаний. Любое вмешательство в нормальный синтез холестерина может привести к дегенерации нейронов. Как показало исследование, даже небольшое истощение холестерина – менее чем на 10%, достаточно чтобы ухудшить передачу нервных импульсов. Когда это происходит, снижаются память и когнитивные навыки.
Ряд исследований показали, что низкий уровень холестерина в крови связан с плохой когнитивной деятельностью. Более высокие уровни холестерина, по всей видимости, улучшают память и когнитивные навыки и защищают от нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера. Например, исследователи из Университета Джона Хопкинса, контролировали группу из 392 человек в течение 18 лет. Все пациенты были в возрасте 70 лет в начале исследования. Каждые несколько лет исследователи измеряли их уровни холестерина и проводили тесты когнитивных способностей. Исследование показало, что люди с высоким уровнем холестерина в крови набрали самые высокие баллы в когнитивных тестах. Эти результаты были подтверждены исследованием, медицинской школы Гора Синай (Mount Sinai School of Medicine), Нью-Йорк. В этом исследовании принимали участие 185 человек в возрасте старше 84 лет, не страдающих деменцией. Те, у кого уровень общего холестерина и даже ЛПНП был выше, показали лучшие функции памяти. Исследователи в Национальном университете Сеула в Южной Корее, пришли к аналогичному выводу. В течение трех лет они наблюдали за 106 пациентами с вероятностью развития деменции, те пациенты кто в итоге заболел болезнью Альцгеймера, имели более низкие уровни холестерина.
Исследование, опубликованное в Journal of Biological Chemistry, показало, что насыщенный жир и холестерин, которые содержатся в таких продуктах, как яйца и мясо, могут защитить мозг от физиологических изменений связанных с болезнью Альцгеймера (от образования амилоидных бляшек). Исследователи также предположили, что неправильное питание (то есть питание с низким содержанием жира) может способствовать нейродегенерации.
А как быть с тем, что нам твердили последние десятилетия – что продукты с высоким содержанием жира, особенно насыщенных жиров, увеличивают риск сердечно-сосудистых заболеваний? Недавнее исследование, опубликованное в American Journal of Clinical Nutrition, показало, что это не соответствует действительности.
Исследователи из Гарвардской школы общественного здравоохранения (Harvard School of Public Health) и детского госпиталя Оклендского исследовательского института (Children’s Hospital Oakland Research Institute) собрали данные и провели мета-анализ всех исследований, которые были опубликованы в течение нескольких десятилетий, о влиянии насыщенных жиров на развитие сердечно-сосудистых заболеваний. Анализ 21-го исследования, с участием почти 350 000 человек, показал, что потребление насыщенных жиров никак не связано с развитием сердечно-сосудистых заболеваний. Люди, которые ели больше насыщенных жиров, имели точно такие же шансы пострадать от инсульта или сердечного приступа, как и те, кто придерживался низкожировой диеты. Люди, которые ели сало, сливочное масло, яйца и стейки каждый день, заболевали ничуть не чаще чем сторонники низкожирового питания и даже вегетарианцы, никогда не прикасавшиеся к мясу, молочным продуктам и яйцам. Аналогичное исследование было проведено в Великобритании, и показало идентичные результаты.
Обезжиренные диеты опасны. Они не защищают от болезней сердца, они не предотвращают ожирение. Они лишают наше тело строительных блоков, необходимых для создания и поддержания здоровой функции мозга, тем самым снижая когнитивные способности и увеличивая риск развития болезни Альцгеймера.
Если вы хотите похудеть без вреда для здоровья, закажите
коррекцию питания для похудения (консультации + план питания)