Важность витамина B12

Если в вашем рационе мало мяса, стоит задуматься о дополнительном приеме витамина B12. Этот витамин, содержащийся в продуктах животного происхождения, способствует усваиванию фолиевой кислоты и защищает нервную систему.

Вегетарианцы и веганы нуждаются в дополнительном приеме B12, потому что его подвид, содержащийся в растительных продуктах, не усваивается нашим организмом», — говорит Элиза Зиэд, диетолог, автор книги «Питание в ваших руках».

Витамины и железо

Принимая поливитаминные комплексы, содержащие железо, строго соблюдайте рекомендованную суточную либо недельную дозировку. Большинству людей не требуется дополнительный прием железа. Исключение – беременные, а также люди, придерживающиеся строгой диеты или страдающие от анемии.

Употребление чрезмерного количества железа может привести к ухудшению работы всех систем вашего организма, — говорит доктор Гулати. Избыток железа может представлять немалую опасность для здоровья, в особенности – мужского, поражая печень, сердце и поджелудочную железу.

Совместимость с продуктами

Жирорастворимые витамины, такие как А, D, E, K (к числу водорастворимых относятся витамины группы В и С), следует принимать вместе с едой с небольшим содержанием жира, — говорит Бонни Тауб-Дикс, диетолог, представитель Американской диетической ассоциации. Это поможет вашему организму извлечь из приема таких добавок максимальную пользу.

Некоторые виды морской и пресноводной рыбы, в сыром виде, содержат фермент тиаминазу, который разрушает витамин В1. Фермент разрушается при термообработке, поэтому опасность он представляет только для фанатов восточной кухни.

Авидин содержащийся в сыром белке, не дает всасываться биотину, витамину Н, который содержится в желтке. Именно поэтому, употребление сырых яиц для того чтобы пополнить запас витамина Н, бессмысленно. Однако авидин, как и тиаминаза, легко разрушается при термообработке. Поэтому вареные яйца, прекрасный источник биотина.

Кофеин, содержащийся в энергетических напитках, кофе и чае, при одновременном приеме, не позволяет усваиваться витаминам В1, В5 и В12 и витамину С. Поэтому не нужно запивать витамины кофе или чаем, и тем более энергетиками.