Отечественные и зарубежные СМИ так часто пишут о вегетарианцах и веганах, что создается впечатление, что как минимум половина населения развитых стран придерживается этой модели питания. При этом большинство из нас с вегетарианцами и веганами сталкивается только в Интернете и чаще всего в негативном ключе. Наверное, пора попытаться составить объективное мнение.

Давайте познакомимся со сторонниками этих стилей питания, используя статистические данные.

Следует отметить, что данные вегетарианских и веганских организаций в разы отличаются от данных государственных организаций и независимых исследований. В этой статье мы старались использовать только данные из нейтральных источников, при этом выбирали исследования и опросы, включавшие в себя максимально большое количество людей, чтобы получить наиболее точные данные.

Сколько веганов и вегетарианцев в мире?

На 2010 год в мире насчитывалось 1 миллиард 450 миллионов вегетарианцев по необходимости (эти люди просто не могут себе позволить купить мясо и при первой финансовой возможности начнут его употреблять) и 75 миллионов вегетарианцев, для которых этот стиль питания является осознанным выбором. Всего это примерно 22% населения Земли.

Большинство вегетарианцев живет в странах с низким доходом. Доля вегетарианцев быстро падает, когда улучшается экономическая ситуация и вырастает средний доход. То есть примерно 95% вегетарианцев отказываются от мяса в силу его недоступности. 

По данным ФАО ООН и правительственных организаций, в Индии больше вегетарианцев, чем во всем остальном мире (28-31% лактовегетарианцев и лакто-ово-вегетарианцев). Мед используют представители обоих групп.

Если с вынужденными вегетарианцами все понятно, давайте узнаем сколько в разных странах людей для которых вегетарианство и веганство являются личным выбором:

• В США около 2-3% населения являются вегетарианцами и 0,4-0,5% веганами. Около 10% населения в какой-то момент своей жизни были вегетарианцами и около 2,5% веганами.
•  В Японии около 0,75% вегетарианцев.
• В Южной Корее около 0,8%.
• В Германии 5,7% опрошенных классифицируют себя как «вегетарианцев или людей, которые в большинстве случаев отказываются от мяса» и 1% веганов.
• В Великобритании – 2-3,2%, в жителей называет себя вегетарианцем или веганом (при этом только половина из них не использует изделия из натуральной кожи, меха и другие продукты животного происхождения).
•  Во Франции около 2% вегетарианцев, количество веганов неизвестно т. к. во Франции общественное мнение крайне негативно относится к подобному типу питания, а кормить детей веганской пищей чревато проблемами с законом и передачей ребенка под опеку социальных служб. Опрос проведенный во Франции в 2016 году показал, что 83% граждан полностью отвергают возможность вегетарианства, и только 5% готовы когда-нибудь в будущем попробовать этот стиль питания.
•  В Израиле по данным опросов около 10% населения вегетарианцы, но по данным израильской пищевой промышленности, вегетарианцев в стране от 2,6 до 5%.
• В Австралии 5% считают себя вегетарианцами, при этом 2% на самом деле питаются как вегетарианцы.

Социальный портрет

Более 74% вегетарианцев и веганов женщины. Средний возраст — 23-34 года. Большинство не состоят в браке и не имеют постоянного партнера. 

В плане занятости это в большинстве случаев либо студенты, либо самозанятые либо никогда не работавшие. Исследователи отметили, что вегетарианцам и веганам не свойственно работать на технически сложных или опасных производствах, на ответственных постах, или заниматься тяжелым физическим трудом.

В США, 60% вегетарианцев и веганов имеют годовой доход ниже среднего по стране и только 15% имеют высокий годовой доход.

По политическим взглядам это в подавляющем большинстве либералы, консерваторы крайне редко склоняются к такому типу питания.

Около половины (47%) вегетарианцев и веганов атеисты, треть христиане, буддистов 9%, последователей иудаизма 3%, представителей всех прочих религий в совокупности 7%.

Почему становятся веганами и вегетарианцами?

Основные причины, их назвали более 60% опрошенных, это желание сохранить здоровье, забота о животных, неприятие поедания мяса, забота об окружающей среде.

26% стали вегетарианцами/веганами из-за специфических проблем со здоровьем (главным образом из-за высокого уровня холестерина, избыточного веса, гипертонии и диабета).

Только около 7% ответили, что стали вегетарианцами потому, что это модно.

Как долго остаются вегетарианцами и веганами?

Более половины веганов и вегетарианцев отказываются от своего стиля питания в течении первого года. Треть в течении первых трех месяцев.

Где живут веганы и вегетарианцы?

88% как в США, так и в Европейских странах живут в больших городах. В США это Лос-Анжелес, Нью-Йорк, Сиэтл. 22% всех вегетарианцев и веганов Великобритании живут в Лондоне.

Здоровье

Вегетарианцы имеют более низкий ИМТ (индекс массы тела) и несколько реже, чем всеядные страдают от ожирения и диабета. В остальном, несмотря на распространенные (среди вегетарианцев) мифы, их состояние здоровья ничем не отличается от состояния здоровья всеядных. Разница только в деталях – вегетарианцы например реже болеют и умирают от ишемической болезни сердца, но общая смертность от цереброваскулярных и сердечно-сосудистых заболеваний и рака такая же, как у всеядных.

В сущности можно сказать, что любая сбалансированная диета и разумная физическая активность позволяет человеку прожить полноценную и здоровую жизнь. Многие исследователи склоняются к тому, что преимущества здоровью вегетарианцев дает не исключение мяса, а увеличение количества овощей и фруктов в рационе. А для ментального здоровья, вегетарианский тип питания по-видимому вреден — вегетарианцы в два раза чаще страдают от депрессии, чем те, кто питается полноценно.

С веганами ситуация обстоит несколько иначе – веганы чаще болеют различными видами рака, чем вегетарианцы и всеядные. И смертность среди веганов от рака толстой и прямой кишки выше. Возможно, статистика по веганам искажается из-за того, что в последнее время стали популярны псевдонаучные руководства по лечению онкологических заболеваний при помощи веганских диет. Кроме того, веганы гораздо реже проходят профилактические обследования и хуже следят за своим здоровьем т. к. глубоко уверены в безупречности своего стиля питания.

В статье также были использованы материалы:

1. Демография веганов в США и мире в 2017 году.
2. Сколько всего веганов?
3. Характеристика американцев выбирающих вегетарианскую и веганскую диету.
4. Долгосрочное здоровье веганов и вегетарианцев.
5. Смертность вегетарианцев и сопоставимых всеядных в Соединенном Королевстве.
6. Вегетарианские диеты, хронические заболевания и долголетие.